Pada masa ini, kaedah analisis fruktosa terutamanya termasuk enzimologi, kimia dan kromatografi.Kaedah enzimatik mempunyai sensitiviti dan kekhususan yang tinggi, tetapi ia mudah diganggu oleh bahan pencemar dalam sampel.Pada masa yang sama, sukar untuk mengasingkan dan membersihkan enzim.Kaedah kimia hanya boleh menentukan kandungan jumlah gula dan gula penurun dalam analisis karbohidrat.Kromatografi boleh memisahkan oligosakarida antara satu sama lain dan mengiranya secara kuantitatif.Biasanya, kaedah kromatografi yang digunakan untuk analisis gula termasuk kromatografi gas, kromatografi cecair prestasi tinggi, kromatografi cecair-spektrometri jisim, elektroforesis kapilari, kromatografi ion, dsb.
Pemisahan kromatografi ion digabungkan dengan pengesanan amperometrik berdenyut adalah kaedah yang ideal untuk analisis gula.Kaedah ini adalah berdasarkan pemisahan gula pada lajur pertukaran anion selepas pengionan dalam eluen alkali.Kaedah ini mempunyai anti-gangguan yang kuat dan sensitiviti yang tinggi.
Kromatogram adalah seperti berikut:
Rajah 1 Kromatogram ion larutan piawai fruktan
Rajah 2 Kromatografi Ion Sampel Susu Tepung
Masa siaran: Apr-18-2023